矮仔祥·品牌故事
矮仔肠起源于清末年间，由东莞高埗人吕佳又称“矮仔佳”的肉档手艺人所创，他原以卖猪肉为生，腊月兼卖腊肠。他个子矮小，上街叫卖时，担挑上的腊肠容易拖到地上，沾上泥沙。妻子李氏提议，一改东莞传统腊肠“长而细”的特点，首次把腊肠制得“短而粗”（后称矮仔肠），不仅解决了吕佳个子矮小，担挑腊肠叫卖不方便的难题，还大大改善了腊肠的口感。
高埗矮仔肠制作技艺
Gaobo short sausage making technique
制作工艺
Manufacturing process
1908
吕佳开办腊味铺
1930
将腊味铺命名为“祥记腊味铺”，矮仔肠制作技艺在其后近百年里对东莞腊味产生了重大的影响
2009
第四代传承人吕衬婵创办“东莞市真宜食品有限公司” 同时创办“矮仔祥”品牌
2012
通过了ISO22000国际食品安全管理认证，同时通过东莞首个获得腊味类“出口备案企业”
2014
矮仔祥腊味被评为“东莞市特色文化产品”
2015
“高埗矮仔肠制作技艺”于2015年被列入“广东省第六批非物质文化遗产项目”
2016
“东莞猪头皮制作技艺”被列入“东莞市第四批非物质文化遗产项目” 被评为“广东省非物质文化遗产项目代表性传承人” 获得全市腊味行业中唯一金奖
被广东省老字号工作委员会公布为第五批“广东老字号” 被评为东莞市非物质文化遗产传承基地 获得东莞市妇联授予的“东莞市巾帼创业示范基地”
2017
2018
矮仔祥品牌入列首批东莞市“非遗工作站”；同年“高埗矮仔肠制作技艺”被评为非遗墟市十大优秀项目；被评为东莞市非物质文化遗产保护工作先进单位。
吕衬婵创办“矮仔祥”（广东）食品有限公司，同年，评为东莞市非物质文化遗产保护工作先进单位。
2019
